云南成人高考艺术类加试项目是根据考生所报考的具体艺术类专业来确定的。一般而言，加试科目不是统一的，而是由各招生学校自行出题和组织考试。

对于美术类专业，加试科目通常包括素描、写生、色彩和速写等。这些科目旨在考察考生的绘画基础、色彩运用和创作能力。

音乐类专业的加试科目则包括专业主科、音乐基本理论和视唱等。专业主科会根据考生所报考的具体音乐专业而有所不同，例如声乐、器乐等。音乐基本理论考察的是考生对音乐基础知识的掌握程度，而视唱则要求考生能够准确地演唱乐谱。

除了上述加试科目外，还可能包括其他与所报专业相关的考试科目。因此，考生在报考前需要仔细了解所报专业的具体要求，以便做好充分的准备。

请注意，每年的加试科目和要求可能会有所变动，因此考生在准备加试时，务必参考最新的招生简章和通知，以获取最准确的信息。同时，考生还应该注重提升自己的专业水平和技能，以应对加试的挑战。